Mì "soba" còn được gọi là “mì kiều mạch” vì được làm từ bột kiều mạch. Một lượng lớn bột kiều mạch làm Soba được nhập khẩu từ Nga, nước sản xuất kiều mạch hàng đầu thế giới. Hiện Nhật bản vẫn có thể nhập khẩu nguyên liệu này, nhưng sự bất ổn và gián đoạn vận chuyển đang ảnh hưởng đến việc mua bán. Điều này gây thêm khó khăn cho các chủ tiệm mì Soba như ông Ryu Ishihara, khi họ đang phải đối mặt với tình trạng giá cả hàng hóa tăng vọt trên toàn cầu.